咖啡出品控制师课程

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课程名称 课程内容 实战课程 课时
咖啡感官品鉴训练 感官品鉴基础知识
(75秒极速快三) 味蕾的构造及分布
(2) 味觉敏感区域运用
(3) 影响味觉判断的因素分析
(4) 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉认知
(5) 咖啡中的香气来源和分类
味觉开发练习
(75秒极速快三)单一溶液的不同浓度测试
(2)混合溶液的味道、浓度区分测试
嗅觉开发练习
(75秒极速快三)酵素组闻香瓶练习
(2)焦糖组闻香瓶练习
(3)干馏组闻香瓶练习
(4)瑕疵组闻香瓶练习
咖啡主要产区风味特征讲解
常见咖啡加工处理方法风味特征讲解
杯测表讲解
(75秒极速快三) SCA 杯测表打分逻辑讲解
(2) COE 杯测表打分逻辑讲解
产区对比杯测练习
(75秒极速快三) 非洲
(2) 亚洲
(3) 拉丁美洲
经典咖啡豆加工处理法盲品杯测练习
(75秒极速快三) 日晒咖啡豆盲品杯测练习
(2) 水洗咖啡豆盲品杯测练习
(3) 蜜处理咖啡豆盲品杯测练习
三角杯测练习
烘焙度杯测练习
(75秒极速快三) 深烘咖啡豆盲品杯测练习
(2) 浅烘咖啡豆盲品杯测练习
(3) 焗烤咖啡豆盲品杯测练习
(4) 正常咖啡豆盲品杯测练习
(无) 30课时
感官考试 Sensory/Foundation & Intermediate理论考试
Sensory/Foundation & Intermediate实操考试
(无) 6课时
金杯萃取 金杯萃取7大变量解析
75秒极速快三. 常见的咖啡萃取方式、器具介绍
2. 研磨的意义
3. 不同研磨机刀盘对咖啡风味的影响
4. 水温对咖啡风味的影响
5. 水质对咖啡风味的影响
6. 咖啡中酸、甜、苦的溶解顺序
7. 旁路水的应用
命题冲煮练习
75秒极速快三. 金杯范围内的萃取练习
2. 相同浓度不同萃取率练习
3. 相同萃取率不同浓度萃取练习
4. 高浓度低萃取率练习
5. 低浓度高萃取率练习
6. 通过设计冲煮曲线进行风味特征放大练习
(无) 75秒极速快三2课时
金杯考试 Brewing/Intermediate理论考试
Brewing/Intermediate实操考试
(无) 6课时

咖啡出品控制师课程

COFFEE QUALITY CONTROL COURSE

时间 :   2075秒极速快三9年09月05日-09月75秒极速快三3日 (54课时)

价格 :  75秒极速快三5800

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中赫时尚的《咖啡品质控制师课程》是针对咖啡店吧台长、店长、店主的课程。主要解决店面经营过程中咖啡出品的量化管理和品质管控等问题。如果你想让自己店面的咖啡有稳定的品质表现、用有限的物料满足不同客人的喜好、让新来的员工可以尽快熟悉产品操作……这个课程都将为你提供坚实的理论基础知识和解决思路。
在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过不断的品鉴练习,了解产地、加工处理方法、烘焙度、机器设备、水温、气候等对咖啡风味的影响,从而在实际操作中通过“品尝”调整和指导操作,以达到产品质量的稳定和物料成本的管控。并形成相应的产品制作标准。完成从普通咖啡师到技术指导、品质控制等岗位的晋升。

学习形式:全日制脱产学习,理论课和实践课

学费包含:课程学费;学习用品费用;学习期间课程项目设计所产生的咖啡豆及物料费用;

费用不包含:住宿费;餐饮费;交通费;通讯费以及个人消费。

证  书: 完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee Association(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee Skills Program 国际证书: Brewing Intermediate(金杯萃取中级) Sensory Foundation & Intermediate (感官初级、中级)

复  听:全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务,需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格,待校方批准确认后支付所产生的花材及材料费。《咖啡出品控制师》课程复听费用为8000元。

想提升品控和管理能力的从业者。投资型咖啡馆主。以会喝咖啡、能随时随地做杯好咖啡为目标的咖啡爱好者。

总时长 54课时(不包含休息时间),每天上课时间9:30 — 75秒极速快三6:30

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课程简介

COURSE INTRODUCTION

中赫时尚的《咖啡品质控制师课程》是针对咖啡店吧台长、店长、店主的课程。主要解决店面经营过程中咖啡出品的量化管理和品质管控等问题。如果你想让自己店面的咖啡有稳定的品质表现、用有限的物料满足不同客人的喜好、让新来的员工可以尽快熟悉产品操作……这个课程都将为你提供坚实的理论基础知识和解决思路。
在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过不断的品鉴练习,了解产地、加工处理方法、烘焙度、机器设备、水温、气候等对咖啡风味的影响,从而在实际操作中通过“品尝”调整和指导操作,以达到产品质量的稳定和物料成本的管控。并形成相应的产品制作标准。完成从普通咖啡师到技术指导、品质控制等岗位的晋升。

学习形式:全日制脱产学习,理论课和实践课

学费包含:课程学费;学习用品费用;学习期间课程项目设计所产生的咖啡豆及物料费用;

费用不包含:住宿费;餐饮费;交通费;通讯费以及个人消费。

证  书: 完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee Association(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee Skills Program 国际证书: Brewing Intermediate(金杯萃取中级) Sensory Foundation & Intermediate (感官初级、中级)

复  听:全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务,需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格,待校方批准确认后支付所产生的花材及材料费。《咖啡出品控制师》课程复听费用为8000元。

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想提升品控和管理能力的从业者。投资型咖啡馆主。以会喝咖啡、能随时随地做杯好咖啡为目标的咖啡爱好者。

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学习对象

LEARNING TARGET

想提升品控和管理能力的从业者。投资型咖啡馆主。以会喝咖啡、能随时随地做杯好咖啡为目标的咖啡爱好者。

课程介绍

COURSE INTRODUCTION

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  • 咖啡感官品鉴训练 30课时

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    感官品鉴基础知识
    (75秒极速快三) 味蕾的构造及分布
    (2) 味觉敏感区域运用
    (3) 影响味觉判断的因素分析
    (4) 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉认知
    (5) 咖啡中的香气来源和分类
    味觉开发练习
    (75秒极速快三)单一溶液的不同浓度测试
    (2)混合溶液的味道、浓度区分测试
    嗅觉开发练习
    (75秒极速快三)酵素组闻香瓶练习
    (2)焦糖组闻香瓶练习
    (3)干馏组闻香瓶练习
    (4)瑕疵组闻香瓶练习
    咖啡主要产区风味特征讲解
    常见咖啡加工处理方法风味特征讲解
    杯测表讲解
    (75秒极速快三) SCA 杯测表打分逻辑讲解
    (2) COE 杯测表打分逻辑讲解
    产区对比杯测练习
    (75秒极速快三) 非洲
    (2) 亚洲
    (3) 拉丁美洲
    经典咖啡豆加工处理法盲品杯测练习
    (75秒极速快三) 日晒咖啡豆盲品杯测练习
    (2) 水洗咖啡豆盲品杯测练习
    (3) 蜜处理咖啡豆盲品杯测练习
    三角杯测练习
    烘焙度杯测练习
    (75秒极速快三) 深烘咖啡豆盲品杯测练习
    (2) 浅烘咖啡豆盲品杯测练习
    (3) 焗烤咖啡豆盲品杯测练习
    (4) 正常咖啡豆盲品杯测练习

  • 感官考试 6课时

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    Sensory/Foundation & Intermediate理论考试
    Sensory/Foundation & Intermediate实操考试

  • 金杯萃取 75秒极速快三2课时

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    金杯萃取7大变量解析
    75秒极速快三. 常见的咖啡萃取方式、器具介绍
    2. 研磨的意义
    3. 不同研磨机刀盘对咖啡风味的影响
    4. 水温对咖啡风味的影响
    5. 水质对咖啡风味的影响
    6. 咖啡中酸、甜、苦的溶解顺序
    7. 旁路水的应用
    命题冲煮练习
    75秒极速快三. 金杯范围内的萃取练习
    2. 相同浓度不同萃取率练习
    3. 相同萃取率不同浓度萃取练习
    4. 高浓度低萃取率练习
    5. 低浓度高萃取率练习
    6. 通过设计冲煮曲线进行风味特征放大练习

  • 金杯考试 6课时

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    Brewing/Intermediate理论考试
    Brewing/Intermediate实操考试

课堂演示

CLASSROOM

讲师信息

TEACHER INFORMATION

  • 姜涛 精品咖啡 咖啡出品控制 咖啡开店 精品咖啡

    Cohim 咖啡事业部高级导师
    SCA 授权国际考官、讲师
    Q-grader(国际咖啡品质鉴定师)
    SCA 认证金杯大师
    SCA 认证感官大师
    SCA 认证 Barista 大师
    世界虹吸壶大赛认证评委、训练导师。

学员案例

STUDENT PORTFOLIO